豊橋市の精神科の可知記念病院です。本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

ホキのタルタルがけ

タルタルソースは、マヨネーズに玉葱やピクルス、茹で卵などを刻んで混ぜたソースで、揚げ物によく添えられます。名前の由来は、中央アジアの遊牧民「タタール族」に関連する説が有力で、生肉を刻んで食べる“タルタルステーキ”に似た調理法から名付けられたとされています。19世紀にフランス料理書にも登場する歴史あるソースです。