にんにくにはアリシンという硫黄化合物を含み、強い抗菌・抗酸化作用を持ちます。血行促進や免疫力向上、疲労回復に効果的です。また、ビタミンB1も含んでおり、アリシンを結合することで吸収力が高まりエネルギー代謝を助けます。さらにビタミンB6やミネラルも含み、代謝や免疫機能を支えるなど健康維持に役立つ食材です。