豊橋市の精神科の可知記念病院です。本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

肉団子デミグラスシチュー（本日の給食）

デミグラスソースは、ワインやトマトなどを材料としています。ワインの色素成分であるポリフェノールは強い抗酸化作用があり、トマトに含まれるリコピンも抗酸化力が優れており、脂質に溶けやすいため、シチューに入れることでより吸収されやすくなります。