豊橋市の精神科の可知記念病院です。本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

オクラのとろろ和え

オクラはビタミンやミネラル、食物繊維など様々な栄養素が摂れ、不足しがちな栄養素の補給にびったりです。 特に、ビタミンK、葉酸を豊富に含んでいます。加熱によって栄養素を失いすぎないように、加熱時間を短くすることがポイントです。茹でる場合は、1分程度を目安にしてみてください。