豊橋市の精神科の可知記念病院です。本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

ひじきごはん（本日の給食）

ひじきには、食物繊維をはじめミネラルやビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。ひじきに含まれる鉄の量は、乾燥ひじきの加工に使用する釜がステンレス製か鉄製かによって異なります。鉄の量の差はひじき100gあたり、鉄製はステンレス製に比べて、約9倍程鉄分を多く含んでいます。現在は、ステンレス製が主流となっています。