豊橋市の精神科の可知記念病院です。本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

そぼろ寿司（本日の給食）

当院のすし飯は、炊飯時に真昆布を一緒に入れて炊き上げています。そのため、昆布の旨味がたっぷり凝縮されています。 昆布の旨味成分であるグルタミン酸と肉の旨味成分であるイノシン酸は相性がよく、旨味が倍増すると言われています。