豊橋市の精神科の可知記念病院です。本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

白身魚の西京焼き（本日の給食）

魚を味噌漬けにすると、グルタミン、グリシン、ロイシンなどアミノ酸が著しく増加し、旨味が増すと言われていま西京味噌は、味噌の中で塩分が最も少なく、 ミネラル、たんばく質、レシチンが豊富に含まれています。 今回は、西京味噌の代わりに白みそを使用しました。