豊橋市の精神科の可知記念病院です。本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

エビ団子のトマトあんかけ

トマトは、美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分を排出するカリウム、腸内環境を整える食物遷移などをバランスよく含んでいます。
トマトの赤色はリコピンの赤であり、リコピンは抗酸化作用を持ち、生野菜よりも加工品のほうが２～３倍吸収されやすいです。