豊橋市の精神科の可知記念病院です。本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

なすと挽肉のカレー（本日の給食）

なすは初夏から秋にかけて旬ですが、夏のなすはみずみずしく、秋なすは種が少なく実が締まっています。 なすには、カリウム、葉酸、ポリフェノールが含まれています。皮に含まれる「アントシアニン」というポリフェノールは、抗酸化作用があり免疫力の維持や老化防止に役立つ働きがあります。