豊橋市の精神科の可知記念病院です。
本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。
鮭の卵とじ（病院食の紹介）
病院食の1例を紹介いたします。
ご飯
鮭の卵とじ
もずくの酢物
カリフラワーピーナッツマヨ和え
オレンジ
料理の紹介
サケは身の色が赤く見えるため、マグロやカツオのように赤身の魚と思われがちですが、白身の魚に分類されます。その理由は、魚はその筋肉中の血色素のミオグロビン含有量で赤身か白身を区別するからです。また、サケの身が赤く見えるのは、エビやカニなどに多く含まれるアスタキサンチンという赤い色素がサケにも含まれているためです。