豊橋市の精神科の可知記念病院です。
本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。
セロリとツナサラダ（病院食の紹介）
病院食の1例を紹介いたします。
ご飯
冬瓜とえび団子韓国風煮
冷奴
セロリとツナサラダ
料理の紹介
セロリは年間を通じて栽培していますが、主な時期は3月です。独特な香りは、アピインというし精油成分に由来するものです。旨味成分のグルタミン酸を多く含みます。今回はまぐろツナとドレッシングで和えてさっぱりとしたサラダにしました。