豊橋市の精神科の可知記念病院です。
本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。
麻婆なす（病院食の紹介）
病院食の1例を紹介いたします。
ご飯
麻婆なす
青菜とえのきのナムル
もやし梅のり酢和え
牛乳
料理の紹介
とろっとしたなすの食感がたまらない麻婆なす。豆板醤を入れ、ご飯がすすむ味付けに仕上げました。
なすは水分が多く「栄養がない」と思われることもありますが、カリウム・食物繊維・葉酸・ポリフェノールなどの栄養素を摂ることができます。