豊橋市の精神科の可知記念病院です。
本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。
鮭のマリネ（病院食の紹介）
病院食の1例を紹介いたします。
食パン、りんごジャム
鮭のマリネ
ブロッコリー
コーンスープ
料理の紹介
マリネすることで魚の臭みを取ったり、柔らかくするといった効果もあり、食材を美味しく頂くことができます。鮭の特徴である赤色の成分「アスタキサンチン」は強い抗酸化作用があります。鮭の他に、青魚にしても美味しく頂くことができます。レモン果汁を加えることでも抗酸化作用が期待できます。
