豊橋市の精神科の可知記念病院です。
本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。
鮭のコーンマヨチーズ焼き・切干大根とトマト酢物（病院食の紹介）
病院食の1例を紹介いたします。
ご飯
鮭のコーンマヨチーズ焼き
ボイルいんげん
キャベツ辛し和え
切干大根とトマト酢物
アシドミルク
料理の紹介
生の大根とは全く異なる風味と食感が特徴の切干大根。千切りにした大根を天日で干し、乾燥させて作った日本に古くからある保存食です。乾燥させることで甘みが増し、旨味と栄養価が凝縮します。煮物以外に酢の物や和え物、サラダに入れても美味しくいただけます。