豊橋市の精神科の可知記念病院です。
本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないように、メニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。
鶏肉とチンゲン菜クリーム煮（病院食の紹介）
病院食の1例を紹介いたします。
ご飯
鶏肉とチンゲン菜クリーム煮
キャベツサラダ
オクラおろし
オレンジ
料理の紹介
チンゲン菜には鉄が含まれていますが、非ヘム鉄という吸収されにくい鉄です。たんぱく質を含む食材と一緒に食べることで、体内への吸収率が高くなります。またクリーム煮にすることで、水溶性の栄養素も効率的に摂取できます。
