本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないように、メニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。
鶏肉の治部煮（病院食の紹介）
病院食の1例を紹介いたします。
鶏肉の治部煮
ご飯
春雨の酢の物
モロヘイヤとじゃこ和え
料理の紹介
治部煮とは、鶏肉に小麦粉をまぶして味付けしただし汁で煮た、石川県金沢市の郷土料理です。
名前の由来は、「じぶじぶ」と煎り付けることから由来しています。
肉に付けた小麦粉が旨味を閉じ込め、汁にとろみがつきます。
