豊橋市の精神科の可知記念病院です。
本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないようにメニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。
ツナのビーフン炒め（病院食の紹介）
病院食の1例を紹介いたします。
ご飯
ツナのビーフン炒め
豆腐のなめ茸かけ
トマトの酢の物
料理の紹介
ビーフンはうるち米の米粉を原料とするライスヌードルの一種とされています。漢字での表記は「米粉」です。
栄養成分は、お米と同じで炭水化物、たんぱく質が主になります。ビーフンと春雨の違いは、主原料が米50％以上のものをビーフンといい、緑豆でん粉、じゃが芋でん粉、さつま芋でん粉が主原料のものが春雨になります。