豊橋市の精神科の可知記念病院です。
本日のブログは栄養部が担当いたします。
当院の入院食は、管理栄養士が栄養面や飽きが来ないように、メニューを考案し、院内の調理室で手作りしています。

さばの照焼(病院食の紹介)

病院食の1例を紹介いたします。
さばの照焼
ワカメご飯
ボイルキャベツ
青菜磯の香和え
なますのマリネ

料理の紹介

「照焼き」は、しょうゆを基本とした甘みのあるタレを食材に付けながら焼く調理法です。タレに含まれる糖分により、照焼きに用いられる食材の表面が艶を帯びて「照り」が出ることが、名前の由来です。食材はある程度脂があるものが適しており、今回のような脂身のある魚や肉に向いています。